金针菇液态发酵培养初步研究

作者：丁霄霄; 李凤伟; 商曰玲; 徐汉亿; 王杰; 卜雯丽; 余晓红^*

来源：中国酿造, 2018, 37(09): 124-129.

• 金针菇
• 液态发酵
• 培养基优化
• 生物量

以金针菇为试验材料,对液体种子发酵培养基的组分进行了筛选及优化。以pH值、还原糖、氨基酸态氮、酶活力、菌种生物量和菌丝球数目为评价指标,选择碳源、氮源、无机盐、维生素为影响因素,通过正交试验确定液体培养基配方。研究结果表明,金针菇的最佳液体培养基配方为:可溶性淀粉3%、黄豆粉5%、KH2PO4 0.05%、VB2 0.005 0%。在此优化条件下,蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶活力最高,分别为1.28 U/mL、1.25 U/mL和1.84 U/mL,相应的菌丝干质量为0.71 g/100 mL。

• 单位
  食品与生物工程学院; 江苏大学; 盐城工学院