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摘要
本试验旨在探究育雏期饲喂丁酸梭菌对育肥期番鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和肌肉中氨基酸含量的影响。选取体重相近的120只健康的1日龄番鸭，随机分为2组（对照组和丁酸梭菌组），每组6个重复，每个重复10只。分2个阶段进行饲养试验：第1阶段为育雏期（1～21日龄），对照组饲喂基础饲粮，丁酸梭菌组饲喂基础饲粮+500 mg/kg丁酸梭菌（有效活菌数为1×109CFU/g）；第2阶段为育肥期（22～70日龄），2组均饲喂基础饲粮。结果显示：1）在7日龄时，丁酸梭菌组番鸭体重显著高于对照组（P<0.05）；在1～7日龄时，丁酸梭菌组平均日增重和平均日采食量显著高于对照组（P<0.05），料重比显著低于对照组（P<0.05）；在其他日龄阶段，2组番鸭的生长性能差异不显著（P>0.05）。2）与对照组相比，育雏期饲喂丁酸梭菌对育肥期番鸭胸肌重、腿肌重、胸肌率和腿肌率均无显著影响（P>0.05），但能显著降低育肥期番鸭的腹脂率（P<0.05），并有降低育肥期番鸭腹脂重的趋势（P=0.066）；育雏期饲喂丁酸梭菌对育肥期番鸭胸肌肉品质无显著影响（P>0.05），但能显著提高育肥期番鸭腿肌屠宰后45 min的pH(P<0.05)；育雏期饲喂丁酸梭菌能显著提高育肥期番鸭胸肌中谷氨酸、组氨酸、半胱氨酸、亮氨酸和总氨基酸的含量和腿肌中组氨酸、苏氨酸、亮氨酸和总必需氨基酸的含量（P<0.05）。综上所述，育雏期饲粮中添加丁酸梭菌可以提高育雏期番鸭的生长性能，改善育肥期番鸭的肉品质，提高育肥期番鸭肌肉中部分氨基酸含量，说明育雏期饲喂丁酸梭菌对番鸭是有益的。
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