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摘要
鱼粉等优质饲料蛋白原料资源有限、价格居高不下，水产饲料中植物源或其他低成本蛋白原料等替代蛋白源的开发一直以来是关注焦点。相比优质蛋白原料，替代蛋白源普遍存在适口性差、含抗营养因子以及消化吸收率低等缺点，限制了其在水产饲料中的广泛应用。因此，通过生物酶解技术及微生物发酵技术突破替代蛋白源的应用瓶颈受到广泛关注。针对这一热点，文章全面总结和分析了酶解与发酵技术及其在水产饲料蛋白原料高值化利用中的研究和应用现状，并展望未来可能的发展趋势，进一步推进酶解或发酵生物饲料在水产养殖业可持续发展中的支撑作用。
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单位食品与生物工程学院; 中国农业科学院饲料研究所; 浙江工商大学
