茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量

作者：邵金良; 黎其万; 董宝生; 刘宏程; 束继红

来源：中国食品添加剂, 2008, (02): 162-165.

• 茶汤
• 游离氨基酸
• 含量测定
• 茚三酮比色法

采用茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量,确定以茶氨酸为标准的最佳反应条件。结果表明,反应pH为8.0,缓冲液和显色剂的用量为0.5mL,沸水浴加热15min,冷却10min后加水定容到25mL在最大吸收波长570nm处测定吸光度。

• 单位
  云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所