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摘要
通过对我国鱼类主要污染因素(重金属、药物残留、致病微生物)及安全风险研究状况进行比较分析，发现各地针对鱼类产品安全风险的专项监测比较普遍，但尚未有针对北部湾地区鱼类主要污染因素与环境因素的流行病学系统研究。故本文将北部湾地区鱼类主要污染因素监测及环境因素进行溯源调查，结合当地食源性疾病及食品安全事件的发生开展综合分析研究，此亦为今后食品安全风险研究的新趋势。
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通过对我国鱼类主要污染因素(重金属、药物残留、致病微生物)及安全风险研究状况进行比较分析，发现各地针对鱼类产品安全风险的专项监测比较普遍，但尚未有针对北部湾地区鱼类主要污染因素与环境因素的流行病学系统研究。故本文将北部湾地区鱼类主要污染因素监测及环境因素进行溯源调查，结合当地食源性疾病及食品安全事件的发生开展综合分析研究，此亦为今后食品安全风险研究的新趋势。
