在校大学生网络订餐膳食结构与营养分析

作者：魏跃胜; 王菁; 徐维志

来源：武汉商学院学报, 2019, 33(04): 93-96.

DOI：10.16199/j.cnki.jwbu.2019.04.018

• 大学生
• 网络订餐
• 膳食结构

为了解在校大学生网络订餐现状、膳食结构和营养摄入情况。自行设计膳食调查表对在校大学生进行分层随机抽样问卷调查。调查结果:①89.4%在校大学生使用网络订餐,以中餐(48%)和晚餐(41.4%)为主,68%餐费在10～15元/份,订餐主要原因是方便(43%)和省时(35%)。②订餐主食为米食类占40.1%,面食类为28.3%,两者兼有31.6%。膳食结构上,米食类配餐食物选择动物性食物与植物性食物比为1:0.77,面食类动物性食物与植物性食物比1:0.92;X2检验两类膳食在配餐食物选择上存在非常显著性差异(p<0.01),面食类在七大类食物搭配较为合理,营养素摄入比较均衡;米食类对动物性、豆制品择显著高于其他类食物,营养素摄入不均衡。③两类订餐在水果、饮料辅食选择上无显著性差异(p>0.05)。结论:在校大学生网络订餐比例较高,膳食结构上,面食类比较合理,营养素摄入较均衡。米食类对动物性、豆类高蛋白食物选择显著高于其他类食物,营养素摄入不均衡。

• 单位
  武汉商学院