‘徐香’猕猴桃采收后逐步降温处理对果实冷害、品质和活性氧代谢的影响

作者：杨青珍; 饶景萍; 王玉萍

来源：园艺学报, 2013, (04): 651-662.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2013.04.008

• 猕猴桃
• 采后
• 冷害
• 降温
• 活性氧代谢 kiwifruit
• postharvest
• chilling injury
• cooling
• active oxygen metabolism

研究了直接降温和3种逐步降温处理对‘徐香’猕猴桃果实冷害、品质和活性氧代谢的影响。结果表明:逐步降温处理有效降低冷藏猕猴桃果实的冷害指数和冷害率,并保持较高的好果率和货架期品质;显著减少膜脂过氧化产物丙二醛的积累和抑制细胞膜透性的增加,保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及抗坏血酸过氧化物酶活性和较低的脂氧合酶活性,并降低超氧阴离子自由基生成速率和过氧化氢含量。这表明,逐步降温减轻‘徐香’猕猴桃果实冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高,及活性氧积累的降低有关。3种逐步降温中,10℃→5℃2 d→2℃2 d→0℃±0.5℃逐步降温对冷害的控制效果更为显著。

• 单位
  运城学院; 西北农林科技大学