加权平均法表述菌落总数测定的数学模型与测量不确定度的评定

作者：易大为; 高敬红; 邹宇

来源：食品安全质量检测学报, 2014, 5(09): 2888-2892.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2014.09.047

• 不确定度
• 菌落总数
• 加权平均

目的建立食品菌落总数测定的通用数学模型和测量不确定度的评定方法。方法按照加权平均的算法对菌落总数计算公式进行推导,建立了菌落总数计数方法的通用数学模型。以某橙汁饮料菌落总数的测定过程为例,从三个方面分析并量化了各不确定度的分量,分别为:不同稀释度平板上菌落数的分布(以同一稀释度上两个平板计数结果的相对相差表示),样品移取和稀释过程(以各量具的容量允差及稀释过程对稀释倍数贡献的相对不确定度表示),数字修约(以修约间隔引入的粗大误差表示)。按照均方根法则,将各计数平板的测量不确定度进行加和,即为总测量不确定度。结果本例中该橙汁饮料菌落总数的扩展不确定度U=0.2×104CFU/mL,k=2。结论建立了简便准确的食品菌落数测量不确定度的评定方法。

• 单位
  辽宁省药品检验检测院