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摘要
富士苹果榨汁提取POD酶液,以愈创木酚为底物研究POD的酶学性质。结果表明:富士苹果POD的米氏常数为129.09 mmol/L,最大反应速度为476.19 U/min,最适温度40℃,最适pH为5.0。采用动态高压微射流对富士苹果POD酶液进行处理,POD酶活发生钝化;增大处理压力、处理次数及提高进料温度均可降低POD活性。室温条件172.4 MPa处理1次和3次,富士苹果POD活性分别降低23.62%和42.14%;50℃、172.4 MPa理1次,POD活性降低37.25%。
- 单位
富士苹果榨汁提取POD酶液,以愈创木酚为底物研究POD的酶学性质。结果表明:富士苹果POD的米氏常数为129.09 mmol/L,最大反应速度为476.19 U/min,最适温度40℃,最适pH为5.0。采用动态高压微射流对富士苹果POD酶液进行处理,POD酶活发生钝化;增大处理压力、处理次数及提高进料温度均可降低POD活性。室温条件172.4 MPa处理1次和3次,富士苹果POD活性分别降低23.62%和42.14%;50℃、172.4 MPa理1次,POD活性降低37.25%。
