淀粉是大多数畜禽的重要能量来源,因此,淀粉营养的研究在理论上和实践上都有重要意义。文章从淀粉的分子结构特征、淀粉在鸡体内的消化吸收特点及影响淀粉消化吸收的因素3方面进行了综述,最后对传统观念中淀粉是一匀质实体,且淀粉消化率在不同饲料评价体系中可以相互转化提出了质疑。
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