多菌发酵植物源杀菌剂的成分测定及体外抑菌作用

作者：张自平; 李市场^*; 龚明贵; 张亚娟; 白轶

来源：河南科技大学学报(自然科学版), 2021, 42(06): 76-9.

DOI：10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2021.06.012

• 多菌发酵
• 植物源杀菌剂
• 液质联用
• 抑菌性

为了明确通过发酵方式得到的植物源杀菌剂的主要成分和体外抑菌能力,采用液质联用法对杀菌剂进行定性和定量分析。采用96孔板微量肉汤法和菌落生长速率法,分别测定杀菌剂对细菌和真菌的抑菌作用。研究结果表明:杀菌剂中一共有598种物质,其中黄酮类化合物种类最多(146种),而酚酸类化合物相对含量最高(占比29.38%)。杀菌剂对5种动物源性细菌的抑菌能力较差,MIC≥10%;对4种腐败真菌的抑菌效果不明显,EC50>16%;对9种植物病原真菌的抑菌能力较为理想,EC50<9%,其中对芹菜尾孢的抑菌能力最强,EC50=2.74%、MIC=4%。

• 单位
  河南科技大学; 食品与生物工程学院