牛膝多糖是从牛膝根中提取所得的水溶性果聚糖，主要由葡萄糖、甘露糖和果糖3种单糖组成。牛膝多糖具有提高机体免疫、增强机体抗氧化能力和维护肠道菌群平衡等多种生物学功能，在畜禽生产中具有较高的应用研究价值。文章介绍了牛膝多糖的化学结构及提取工艺，总结了牛膝多糖的生物学功能，分析其在动物生产中的应用研究进展，为牛膝多糖在动物生产中的进一步推广与应用提供参考。
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