刍议粮油食品中黄曲霉毒素检测技术

作者：张雨培

来源：食品安全导刊, 2020, (18): 152-153.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.18.120

• 粮油食品
• 黄曲霉毒素
• 色谱分析
• 免疫分析

黄曲霉毒素是一种毒性很强的真菌,具有较高的致癌性,对食品中黄曲霉毒素进行检测需要采用科学的检验手段与技术。基于此,本文围绕着黄曲霉毒素的特性与危害对高效液相色谱法、薄层色谱法、酶联免疫分析方法、金标免疫层析法与免疫芯片检测法检验技术进行研究,希望能够促进食品安全检测技术的不断发展。