袋装酸笋中优势腐败霉菌的分离与鉴定

作者：吴锦兰; 李静怡; 白云; 巩僖; 卢凯玲; 崔娜; 熊建文^*

来源：农产品加工, 2023, (06): 70-76.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.03.045

• 袋装酸笋
• 腐败霉菌
• 分离鉴定
• ITS序列分析
• 系统发育树

为明确袋装酸笋中优势腐败霉菌的种类，以腐败变质的袋装酸笋为原料，从中分离纯化出可培养真菌的优势菌，然后通过传统的菌落形态学观察，结合分子生物学技术对其r DNA-ITS序列分析和构建系统发育树，最终对分离得到的腐败霉菌进行了菌种鉴定。结果表明，从袋装酸笋中分离得到2株典型霉菌，分别编号F1、F2。经鉴定，2株菌株分别为枝状枝孢霉（Cladosporium cladosporioides）和烟曲霉（Aspergillus fumigatus）。该研究结果可为袋装腐败真菌的分离鉴定提供可靠方法，也可为后续袋装酸笋杀菌方法的选择、贮藏条件的优化的研究提供理论依据。