莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能

作者：刘海鹏; 冯磊; 李玲^*; 王相友; 季娜娜

来源：精细化工, 2022, 39(06): 1228-1249.

DOI：10.13550/j.jxhg.20211210

• 莲藕淀粉
• 乳清蛋白
• 复合膜
• 表征
• 性能
• 淀粉化学品

以甘油作为增塑剂，将莲藕淀粉与乳清蛋白以不同比例混合制得了一系列莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜，探讨了乳清蛋白添加量对复合膜性能的影响。通过SEM、XRD、FTIR、DSC及TG对复合膜进行了表征，在25℃、相对湿度为50%环境下，对复合膜的机械性能和阻隔性能进行了测定。结果表明，莲藕淀粉与乳清蛋白具有优异的交联能力，彼此间具有良好的生物相容性。乳清蛋白的添加提高了莲藕淀粉膜的机械性能及阻隔性能。其中，添加量(以复合膜液中莲藕淀粉的质量为基准)为50%的乳清蛋白在莲藕淀粉中分散得更好，制备的复合膜性能最优，其抗拉强度为(11.66±0.95) MPa，断裂伸长率为14.71%±0.33%，水蒸气透过率和氧气透过率分别为(8.42±1.33)×10–12 g·cm/(cm2·s·Pa)和(8.85±0.75)×10–11 cm3·cm/(cm2·s·Pa)，并具有良好的热稳定性。

• 单位
  山东理工大学