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摘要
以黑果腺肋花楸果渣作为原料,对其不可溶性膳食纤维的复合酶-碱提取法的工艺条件进行优化。研究了复合酶(耐酸耐高温α-淀粉酶和糖化酶)添加量、复合酶酶解时间、氢氧化钠质量浓度和液料比对黑果腺肋花楸果渣不可溶性膳食纤维提取率的影响,并通过四因素三水平的响应面分析法优化了APIDF的提取工艺。结果表明, APIDF最佳提取条件为复合酶添加量220μL/g,碱液质量浓度2.12%,液料比14.2︰1 (mL/g),氢氧化钠作用温度50℃。在此条件下, APIDF提取率为57.23%,其纯度可达90.35%。
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单位沈阳化工大学; 生物工程学院
