行至水深处：探索反刍料加工技术升级新路径

来源：畜牧产业, 2022, (10): 55-57.

<正>从曾经令人向往“涮羊肉”“土豆烧牛肉”的节日大餐，到如今煎牛排、烤羊腿、红酒烩牛肉等已经走入寻常百姓家，“每天一杯奶，强壮中国人”的口号更是家喻户晓。这种源自舌尖上的幸福，是中国人餐饮消费水平与消费品质显著提升的表现。根据国家统计局数据，2020年我国牛奶产量3 440万t，增长7.5%，居世界第四位；牛肉产量世界第三，达到672万t；羊肉产量世界第一，