选取中储粮辽宁分公司三个直属库，通过在储藏期内不同仓型不同储粮温度条件下稻谷营养成分、脂肪酸值、新鲜度和食味值的分析研究不同仓型粳稻谷储藏全周期、粮堆各点层温度与稻谷品质间相关性。结果表明，老边直属库浅圆仓内稻谷温度变化振幅最小，稻谷水分损失最少，高大平房仓内下层稻谷脂肪酸值增加最少，食味值增加的最大。储藏温度与稻谷食味值存在负相关，稻谷的水分含量与粗蛋白含量和新鲜度呈正相关，与直链淀粉含量、脂肪酸值、出米率和食味值呈负相关。
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