我国食用油脂中欧盟优控15+1种多环芳烃的污染状况分析

作者：曹梦思; 王君; 张立实; 严卫星

来源：中国食品学报, 2016, 16(12): 198-205.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2016.12.026

• 食用油脂
• 欧盟优控
• 多环芳烃
• 污染

为了解我国食用油脂中欧盟优控15+1种多环芳烃(EU15+1PAHs)的污染状况,分别采用Qu ECHERSGC-MS-MS和GPC-HPLC-FLD两种方法检测国内市场的100份食用油脂样品。结果表明:两种方法检测结果基本一致,差异无统计学意义。所检样品中仅1份样品EU15+1PAHs均未检出,其它样品则存在不同程度的污染。16种物质检出率范围为3%98%,平均污染水平范围为0.263.26μg/kg,其中屈的污染最为严重,检出率(98%)和平均污染水平【(3.26±3.99)μg/kg】均为最高,PAH4分别占检出率和污染水平的前5和前4位。环戊(c,d)芘和二苯并物质(如二苯并(a,h)芘、二苯并(a,l)芘等)污染较轻。不同油种的对比分析表明,茶籽油污染最为严重,葵花籽油、花生油、芝麻油次之,橄榄油最低,动物油(猪油、牛油)污染也较低。依据我国现行标准,所检样品均未超标,多数样品污染水平较低(62%的样品苯并(a)芘<2μg/kg,66%的样品∑PAH4<10μg/kg)。

• 单位
  四川大学; 国家食品安全风险评估中心; 公共卫生学院