为何吃新鲜蔬果能抗肿瘤、强免疫

来源：天津社会保险, 2018, (06): 65.

<正>在科普文章中,经常提到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。那么,类胡萝卜素到底是什么呢?它对人体有什么好处呢?类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素,在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里,具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用。类胡萝卜素结构和类别类胡萝卜素可分为两类,一类是胡萝卜素类,一类是叶黄素类。主要