鸡蛋中维生素B1的含量检测

作者：武传香; 薛霞; 卢兰香; 魏莉莉; 丁一; 刘艳明^*

来源：食品工业, 2022, 43(05): 306-311.

• 高效液相色谱-荧光法
• 维生素B1
• 鸡蛋

建立一种准确快速测定鸡蛋中VB1含量的高效液相色谱—荧光法。样品经0.1 mol/L HCl在120℃条件下水解20 min提取后,用乙酸钠溶液调p H至4.0,然后经碱性铁氰化钾衍生,采用Xbridge C18色谱柱分离,以乙酸钠-甲醇(80∶20,V/V)为流动相,荧光检测器检测。该方法具有较高的灵敏度,检出限为0.015 mg/kg,定量限为0.050 mg/kg;具有较宽的线性范围:1～500 ng/m L,线性关系良好(R2>0.999);在1.0,2.0和10.0 mg/kg三个质量分数水平下,具有较好的加标回收率:95.5%～107.8%。该方法简化了样品前处理过程,节省了人工和试剂,提高了效率和准确度,满足鸡蛋中微量VB1的检测要求,适用于大批量样品的测定;该方法对鸡蛋营养学研究及消费者进行鸡蛋消费选择具有重要的理论价值和现实意义。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院