本文主要从菜名的语音、词汇、语法等方面对淮扬菜进行分析。在语音方面,对淮扬菜菜名的音节长度和节奏类型进行统计和分析;在词汇方面,对菜名构成的原料、烹调方式及突出的属性进行探究;在语法方面,对菜名的结构进行探讨。
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