壳聚糖-果胶钙微球的制备及其体外溶胀释放性的研究

作者：杨飞; 周华; 夏书芹; 谭晨; 张晓鸣

来源：食品工业科技, 2013, 34(12): 137-140+144.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.12.036

• 果胶
• 壳聚糖
• 牛血清白蛋白
• 缓释

通过将离子移变交联和聚电解质络合相结合,制备载有牛血清白蛋白的壳聚糖-果胶钙微球。以微球形态、包封率、载药量、体外溶胀度以及释放率为指标,依次考察果胶溶液的浓度、氯化钙溶液的浓度和壳聚糖溶液浓度等因素对微球质量的影响。结果表明,最佳制备工艺为:7%(w/v)的果胶溶液,3%(w/v)氯化钙溶液,pH5.5的氯化钙-壳聚糖交联溶液,0.50%(w/v)的壳聚糖溶液,5%(w/v)的BSA浓度。最终,壳聚糖-果胶钙微球的包封率高达89.68%,载量高达32.13%,释放时间显著延长,缓释效果得到明显改善。因此,壳聚糖-果胶钙微球能够有效包埋BSA并有望成为功能成分经口服肠道释放的载体。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学