气相色谱质谱法分析大叶和小叶迷迭香香气成分

作者：魏泉增^*; 王莹; 郭嘉琦; 王步云; 张成丽

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(22): 7323-7330.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.22.017

• 迷迭香
• 均匀试验设计
• 偏最小二乘判别式法
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱质谱法

目的 分析大叶和小叶迷迭香的香气成分差异。方法 应用混合水平均匀试验优化顶空固相微萃取(headspacesolid-phasemicroextraction,HS-SPME)条件,采用二次多项式逐步回归分析,确定最优固相微萃取条件。气相色谱质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)分析大叶迷迭香和小叶迷迭香香气成分,采用偏最小二乘判别式法(partialleastsquares-discriminateanalysis,PLS-DA)分析不同迷迭香的香气成分。结果 HS-SPME最佳条件为饱和度10.0%的氯化钠溶液、平衡时间为13.0 min、萃取时间为42.0 min、装液量为3.2 mL、萃取温度为80.0℃。通过GC-MS分析共检测到123种挥发性物质,其中11种酯类、22种烯类、8种烷类、3种酸类、20种醛酮类、39种醇类、2种醚类、5种酚类、9种芳香烃、4种其他物质。大叶迷迭香中检测出91种物质,小叶迷迭香中检测出86种物质。基于迷迭香香气成分的相对含量建立PLS-DA模型,可区分大叶和小叶迷迭香。结论 本研究成功建立了鉴别大叶和小叶迷迭香的方法,分析了大叶和小叶迷迭香的香气成分差异,为迷迭香品质评价提供一定的理论依据。

• 单位
  许昌学院