基于转录组学分析1-MCP与EBR联合处理对鲜黄花菜采后衰老的影响

作者：李可昕; 韩晨瑞; 孙敏敏; 曹建康^*

来源：食品科学, 2023, 1-15.

• 鲜黄花菜
• 1-甲基环丙烯
• 2
• 4-表油菜素内酯
• 联合处理
• 采后衰老
• 转录组

鲜黄花菜花蕾采后极易衰老和出现品质劣变。本文研究了不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1- MCP)、2，4-表油菜素内酯(2，4-epibrassionolide，EBR)及其联合处理对鲜黄花菜采后衰老的影响(贮藏温度0±1 °C)。结果表明，采后使用1 μL L-1 1-MCP与1 mg L-1 EBR联合处理能够比单独处理更有效地延缓鲜黄花菜的黄化、伸长、软化、开散、失重、叶绿素降解等不良变化，从而极大地维持了黄花菜花蕾的贮藏品质。转录组学分析表明，1-MCP与EBR联合处理调控了黄花菜衰老进程相关基因的转录水平，显著抑制了乙烯的生物合成和信号转导途径相关基因的转录，而激活了油菜素内酯的生物合成和信号转导途径相关基因的转录，从而改变了黄花菜体内衰老类和生长类植物激素水平的代谢平衡。1-MCP与EBR联合处理抑制了叶绿素降解途径相关基因转录，有利于保持鲜黄花菜品质。1-MCP与EBR联合处理抑制了与衰老密切相关的E3泛素连接酶基因的转录，从而延缓细胞中蛋白质降解，推迟鲜黄花菜采后衰老的生理进程。研究结果为延缓鲜黄花菜花蕾的采后衰老和保持贮藏品质提供了理论依据和实践参考。

• 单位
  中国农业大学