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摘要
为研发和推广马铃薯主食产品,本试验以马铃薯大列巴与秋林大列巴为试验材料,根据国家相关检测标准对两种大列巴营养成分进行比较分析。结果表明:马铃薯大列巴蛋白质含量高于秋林大列巴,并在必需氨基酸含量方面体现出优势。马铃薯大列巴热量低于秋林大列巴,但未达到差异显著水平,碳水化合物显著低于秋林大列巴,水分含量和脂肪显著高于秋林大列巴。马铃薯大列巴矿质元素高于秋林大列巴,并在磷、钙、钾含量上达到了显著水平。说明马铃薯大列巴在营养方面要好于常规的大列巴,是健康的主食产品。
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单位黑龙江省农垦科学院
