2010年盘锦市市区部分餐饮单位食(饮)具消毒效果资料分析

作者：周建华; 赵鹏翔; 王雪

来源：中国食物与营养, 2012, (01): 14-15.

• 餐具
• 消毒
• 监测
• 消毒效果 tableware
• disinfection
• minitor
• sterilization effect

目的:了解盘锦市市区餐饮单位食(饮)具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据。方法:对2010年盘锦市市区各类餐饮经营场所、集体食堂的食(饮)具消毒效果资料进行分析。结果:2010年共检测盘锦市各类餐饮单位食(饮)具样本1 000份,总合格率为93.70%。结论:盘锦市餐饮业消毒效果和卫生状况整体水平较好,但应针对不同类型、季节和餐具种类采取不同的防制措施,加大监督监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,进一步改进餐饮业卫生质量。