食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施

作者：胡颖; 崔生辉^*; 白莉; 赵琳娜; 李洪军; 李少博; 贺稚非^*

来源：中国食品卫生杂志, 2020, 32(02): 216-222.

DOI：10.13590/j.cjfh.2020.02.021

• 食用农产品
• 产志贺毒素大肠埃希菌
• 食源性疾病暴发
• 食物安全
• 家庭厨房

本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。

• 单位
  西南大学; 中国食品药品检定研究院; 国家食品安全风险评估中心