不同贮存容器对酒体风味成分的影响研究

作者：张树平; 蒲吉洲; 文静; 余东; 蒋安华; 岳沛; 杜菊

来源：酿酒科技, 2021, (07): 65-69.

DOI：10.13746/j.njkj.2021092

• 陶坛
• 不锈钢罐
• 风味成分

通过将白酒原酒分别贮存在陶坛、食品级304不锈钢罐中,并对其进行跟踪分析(包括感官分析及主要风味成分分析),剖析不同贮存容器对白酒原酒风味成分的影响,为科学、合理贮存原酒提供依据。

• 单位
  舍得酒业股份有限公司