百香果皮分级萃取物中多酚轮廓分析及其抗氧化活性物质筛选

作者：么亚妹; 陈奕彤; 田永涛; 刘天悦; 王文蜀^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-19.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023070099

• 百香果皮
• 分级萃取
• 超高效液相色谱串联质谱技术(UPLC-MS)
• 多酚化合物
• 主成分分析(PCA)
• 抗氧化

为探究不同溶剂对百香果皮多酚的萃取效率，寻找其中抗氧化活性贡献大的特征多酚。选用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇分级萃取百香果皮乙醇粗提物，采用分光光度法分别测定其总酚总黄酮含量，借助超高效液相色谱串联质谱解析各分级萃取物中酚类化合物，并结合非靶向代谢组学技术筛选差异代谢物并定量。选用DPPH自由基清除、ABTS+自由基清除和Fe2+还原法分析各分级萃取物体外抗氧化活性差异，通过皮尔逊相关性分析探寻百香果皮中抗氧化活性酚类标志物。结果表明：各萃取物总酚和总黄酮含量差异显著，由大到小依次为乙酸乙酯部位(EE)＞正丁醇部位(BE)＞乙醇粗提物(CE)＞水部位(WE)＞石油醚部位(PE)。从CE和各分级萃取物中共鉴定出33个酚类化合物，CE、EE和BE酚类化合物种类和数量较多。主成分分析(PCA)区分了各萃取物的代谢物，正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)指认对羟基苯甲酸、原儿茶酸、异槲皮苷和异荭草苷为差异物。EE中对羟基苯甲酸(653.44 μg/g)、异槲皮苷(2420.64 μg/g)和异荭草苷(113.23 μg/g)含量最高，CE中原儿茶酸(152.40 μg/g)含量最高。百香果皮各分级萃取物体外抗氧化活性差异显著，EE体外抗氧化能力最强，是优质的抗氧化剂开发部位。相关性分析结果显示，总酚和总黄酮是百香果皮抗氧化活性物质基础，异荭草苷和异槲皮苷是其中的抗氧化活性酚类标志物。研究结果为建立百香果皮相关抗氧化产品质量控制标准及精准开发利用百香果皮酚类化合物资源提供了基础数据。

• 单位
  中央民族大学