钠离子与大麦发芽相关性的初步研究

作者：董亮; 赵长新; 窦少华

来源：中国酿造, 2005, (09): 17-20.

• 钠离子
• 大麦麦芽
• 相关性 Na
• barley
• correlation

从钠离子对大麦发芽过程中主要水解酶系(α-淀粉酶、β-淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶)酶活力的影响及在其影响下大麦叶芽长度的动态变化来研究钠离子与大麦发芽的相关性。研究表明:钠离子与大麦发芽的生理过程存在着相关性,如对大麦发芽过程中水解酶系的活力和大麦芽长度的影响,这种相关性随钠离子的添加浓度的改变而呈现出高度的线形相关性。

• 单位
  大连工业大学