衍生化-富集-表面增强拉曼光谱法快速筛查奶粉中亚硝酸盐

作者：陈泳; 薛平; 胡陈珊; 宋欢; 花锦^*; 曾勇明; 叶少清

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(09): 3748-3754.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.09.046

• 表面增强拉曼光谱法
• 衍生化
• 富集
• 奶粉
• 亚硝酸盐
• 快速筛查

目的建立衍生化-富集-表面增强拉曼光谱法快速检测奶粉中亚硝酸盐的分析方法。方法样品水溶液通过除蛋白、衍生化后,采用阳离子小柱PSY-001对衍生化合物进行富集,再使用表面增强拉曼光谱对样品中的亚硝酸盐含量进行定性检测。结果 7类不同奶粉,采用本研究所建立的方法进行检测,根据不同的批处理量,单个样品检测全过程只需3～15min,定性检测限为0.4mg/kg,远低于国家安全标准对亚硝酸盐的限量要求(2 mg/kg)。方法的灵敏度在96%～100%,特异性为100%,假阴性率为0%～4%,假阳性率为0%,相对准确度为98%～100%。结论该方法操作简单、快速,易于掌握,适用于奶粉中亚硝酸盐的快速筛查。