采用离心喷雾干燥技术制备余甘果粉

作者：李杰民; 盛金凤; 李昌宝; 何雪梅; 廖芬; 郑凤锦; 零东宁; 刘国明; 李丽; 孙健

来源：轻工科技, 2015, 31(08): 14-18.

• 余甘果
• 果粉
• 离心喷雾干燥
• 工艺参数

以新鲜余甘果为原料,对进风温度、出风温度、离心泵转速、流量泵流速4个实验因素,采用4因素3水平(L34)正交试验设计,以余甘果粉得粉率,果粉中含水量及维生素C(VC)含量为考察指标,确定了由LPG-5型离心式喷雾干燥机(蒸发量为5 kg/h)优化后的工艺条件。结果表明:离心喷雾干燥技术制备余甘果粉的最佳工艺为进风温度200℃,出风温度100℃,离心泵转速240r/min,流量泵流速25 m L/min,制备的余甘果粉颜色浅绿色,得粉率高,含水量低,溶解性好,品质接近新鲜原果。

• 单位
  广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所; 广西作物遗传改良重点开放实验室