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摘要
“合理膳食行动”是《健康中国行动（2019-2030年）》所明确指出的重大行动之一，满足高校营养餐食供给需求是保障大学生合理营养、平衡膳食的物质条件基础，本研究旨在为高校营养餐食供给侧改革优化提供理论参考依据。本研究运用多层次模糊综合评价法、A型图解法、指标序号法等方法，对2019年后中国政府官方新闻机构通讯刊物所报道的6所提供“轻食营养餐”院校的大学生用餐满意度进行测评，结果显示大学生群体的高校“轻食营养餐”用餐满意度可达比较满意水平，对于餐食的卫生安全、新鲜程度、食材种类的满意度达到并超出总体满意度水平，但智能化、人性化用餐体验满意度水平较低。鉴于此，提出三方面建议：以保障高校“轻食营养餐”餐食供给品质为前提条件，逐步实现综合供给、科学供给、系统供给的高校全覆盖供给模式；持续探索新型食物加工方式，减少营养素损失，提升餐食口感，引导学生塑造个人健康饮食习惯；联系实际统筹校内外资源，优化外延服务、提升整体用餐体验。
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