FTIR-ATR法检测浓香型白酒贮存年份的研究

作者：郭蔓; 赵华; 张朝正^*

来源：酿酒, 2023, 50(04): 107-111.

• 浓香型白酒
• 红外光谱
• 偏最小二乘法
• 预测陈酿年限

中国白酒的价值随着年龄的增长而增加，中国白酒的陈酿年份目前无法快速准确地检测出来。傅里叶变换红外光谱(FTIR)与衰减全反射(ATR)相结合是一种无需样品处理的检测方法。红外区域的FTIR-ATR(4000～650 cm)用该方法估算了中国浓香型基础酒的陈酿年份。实验建立偏最小二乘回归模型对FTIR-ATR光谱数据进行分析，通过对不同预处理方法建立的模型进行比较，得到了一个精度较高的陈酿年份回归模型(R2=0.993,RPD=12.685)。研究证实FTIR-ATR可以有效预测浓香型白酒的陈酿年份，加快检测过程。

• 单位
  工业发酵微生物教育部重点实验室; 生物工程学院; 天津科技大学