茉莉奶茶工艺配方的研究

作者：王英; 余汶君; 张云菲; 罗欢

来源：内江科技, 2018, 39(01): 127-128.

茉莉花奶茶是在原有的奶茶基础上用茉莉花茶作母茶进行泡制,既有茉莉花茶的香气鲜美,又不失奶茶的奶香悠久,入口幼滑入丝,香味延绵。本研究再通过正交实验设计研究茉莉奶茶的工艺配方并采用感官评价确定最佳配方。

• 单位
  内江职业技术学院