杂草稻稻米蒸煮品质与营养品质的相关性分析

作者：陈丽; 马静; 孙建昌^*

来源：宁夏农林科技, 2018, 59(09): 3-5.

• 杂草稻
• 直链淀粉含量
• 蛋白质含量
• 胶稠度
• 碱消值
• 相关性

通过对43份杂草稻材料稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、粗脂肪含量、胶稠度和碱消值的测定,研究了稻米的蒸煮品质与营养品质的相关关系。结果表明:所有参试品种、红色种皮品种、白色种皮品种蛋白质含量、粗脂肪含量与胶稠度和碱消值无显著相关;参试品种的直链淀粉含量、蛋白质含量和粗脂肪含量与胶稠度均存在显著或极显著相关性;红色种皮品种的直链淀粉含量、蛋白质含量与胶稠度均存在显著或极显著相关性;白色种皮品种的直链淀粉含量与胶稠度呈极显著负相关,直链淀粉含量与碱消值为显著正相关;红色种皮品种与白色种皮品种最大差异为直链淀粉含量与碱消值之间的相关性,红色种皮品种(常规杂草稻)无显著相关,白色种皮品种显著正相关。

• 单位
  宁夏农林科学院农作物研究所