DNA吸附消除黄曲霉毒素G1

作者：马琼; 李军生^*; 黄国霞; 阎柳娟; 马纪

来源：现代食品科技, 2022, 38(10): 272-282.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.10.1361

• 黄曲霉毒素G1
• DNA
• 嵌插结合
• 影响因素
• 吸附

鉴于黄曲霉毒素G1(AFG1)的毒性强，难降解和有效去除，利用AFG1与DNA的嵌插结合，构建选择性吸附消除AFG1的有效方法。AFG1嵌入DNA的最佳反应条件为pH 7.4及30℃，其DNA结合饱和值和去除率为1.66、88.14%。添加NaCl、CaCl2、L-天冬氨酸、葡萄糖、尿素、亮氨酸、赖氨酸、维生素C等后，DNA结合饱和值分别为1.45、1.45、1.29、1.05、1.95、1.95、2.32和2.90。去除率分别为78.08%、76.44%、75.92%、75.16%、88.41%、88.67%、88.87%、90.27%。NaCl、CaCl2、L-天冬氨酸、葡萄糖等负电基团或者离子强度较高不利于AFG1-DNA嵌插结合，而尿素、亮氨酸、赖氨酸、维生素C等带正电基团和相似基团的物质利于AFG1-DNA的嵌插结合。花生油中的AFG1的去除率达到80%以上。动力学相关系数和吸附容量可知，该吸附过程符合准二级动力学模型，表明吸附过程的限速步骤为化学相互作用。吸附过程遵循Freundlich等温吸附模型，该吸附过程为多层吸附。热力学结果显示DNA对AFG1的吸附是自发的放热过程。综上，DNA能选择性吸附AFG1，因此，可进一步开发DNA新型材料，在去除食品中黄曲霉毒素方面有重要意义。

• 单位
  广西科技大学