苹果变色了!

来源：创新作文(小学版), 2018, (13): 30-31.

<正>在日常生活中,有很多水果和蔬菜切开后放久了就会变色。你知道它们为什么会变色吗?哪些水果和蔬菜会变色呢?为什么水果和蔬菜切开后会变色?很多水果和蔬菜切开后,切口处会变成褐色,这是水果和蔬菜中的多酚氧化的结果。水果和蔬菜里的多酚物质会和氧气结合,因氧化而变色。多酚氧化酶会加速氧化,使原本要很久才会变色的水果和蔬