小米麸皮SDF-Cr(III)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析

作者：全志刚; 王维浩; 赵姝婷; 刘德志; 王一飞; 武云娇; 苏有韬; 曹龙奎

来源：中国粮油学报, 2021, 1-12.

• 小米麸皮
• 铬
• 螯合物
• 结构表征
• 抑制作用

为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr3+)补充剂，提高小米麸皮的附加值，本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr3+)进行螯合，以螯合率为指标，采用单因素与响应面结合的方法，对螯合工艺进行优化；运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化，并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明：制备SDF-Cr（III）最佳条件为CrCl3浓度7.2 mg/mL、质量比2.2:1、反应pH 8.6、反应温度73 ℃，在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明：SDF-Cr（III）在表面微观结构均有显著改变；红外光谱分析表明：SDF的-OH、C-O-C、-COOH参与了反应。体外实验表明：改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用，且SDF-Cr（III）螯合物较SDF显著。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学