上海浦东新区市售动物源性食品中4种磺胺类药物残留状况调查

作者：柏品清^*; 邵祥龙; 范丽; 李宏亮; 沈惠平

来源：中国卫生检验杂志, 2021, 31(08): 1001-1003+1007.

• 动物源性食品
• 药物残留
• 磺胺类药物
• 调查

目的了解上海浦东新区市售动物源性食品中磺胺类药物的残留水平,为动物源性食品中磺胺类药物残留的健康风险评估提供依据。方法在上海浦东新区辖区内的超市和农贸市场采集252件动物源性食品,采用超高效液相色谱-质谱法测定其磺胺类药物的残留量。结果 252件样本中有100件至少检出1种磺胺类药物,总检出率为39.7%,1件样本超标,超标率为0.40%。内脏中磺胺类药物的检出率最高（70.8%）,生禽肉中磺胺类药物检出率最低（21.7%）,不同种类样本之间磺胺类药物的检出率差异有统计学意义（χ2=20.167,P <0.001）。4种磺胺类药物检出率从高到低依次为磺胺二甲嘧啶（19.8%）>磺胺甲恶唑（12.3%）>磺胺间甲氧嘧啶（8.3%）>磺胺嘧啶（6.3%）。结论上海浦东新区市售动物源性食品中磺胺类药物总体处于安全水平,但磺胺类药物在动物源性食品中的残留现象比较普遍,是影响动物源性食品质量和安全的一个重要隐患因子,必须引起足够的重视。

• 单位
  上海市浦东新区疾病预防控制中心; 复旦大学