星期零:植物肉如何征服“中国胃”?

作者：高言

来源：国际品牌观察, 2022, (19): 51-52.

<正>作为绿色餐饮品类,星期零必须将“健康”理念坚持到底。“食不厌精,脍不厌细。”自古以来,在中国人整体的饮食结构中,肉类占据了相当大的比重。相比西方美食结构中较为单一的烹饪方式,中国人在肉类烹饪上有独到的技法和坚持。尽管运动健身、素食主义和环保主义在全球范围内都蔚然成风,植物肉迎风而起,但面对深厚的中华饮食传统,以星期零为代表的植物肉品牌若要征服“中国胃”,依然任重道远。