藏红花素Ⅰ的分离制备及抗氧化与稳定性研究

作者：陈哲; 赵庆生^*; 秦雯; 赵兵; 葛思琪; 赵强; 查圣华

来源：食品研究与开发, 2018, 39(24): 63-70.

• 栀子黄色素
• 藏红花素Ⅰ
• 硅胶柱层析
• 稳定性
• 体外抗氧化

建立硅胶柱层析法分离制备栀子黄色素中藏红花素Ⅰ的方法,并对所得产品进行抗氧化性与稳定性研究。建立了乙酸乙酯-甲醇-水(体积比为100∶20∶15至100∶25∶15)的梯度洗脱体系,以及层析柱硅胶与栀子黄色素的质量比为350∶1的上样量比例,并制备出纯度为98.39%的藏红花素Ⅰ单体样品,其得率为15.58%,回收率为50.42%。抗氧化与稳定性研究结果表明,藏红花素Ⅰ具有优良的抗氧化活性;藏红花素Ⅰ在高温、强光照射、强酸强碱环境中均会产生损失。含藏红花素Ⅰ成分的产品应贮存于低温、避光、pH值为6的环境中,且与适量抗坏血酸联用可以提高其稳定性。

• 单位
  中国科学院过程工程研究所; 北京城市学院; 生化工程国家重点实验室