细菌性食物中毒的微生物学检验探讨

作者：罗滢娟; 罗汉宇; 刘丽; 匡志超

来源：当代医学, 2018, 24(06): 65-67.

• 细菌性食物
• 食物中毒
• 微生物学检验

目的探讨细菌性食物中毒的原因,进而分析微生物检验的效果,对微生物检验的操作经验进行分析和总结。方法我市疾控中心于2014年1月2017年1月随机选取了64例因为细菌而引起食物中毒的患者作为研究对象,将其中的41例患者已经食用过的食品以及因为中毒而出现呕吐反应的呕吐物进行检验,对其中的14例造成中毒事件的厨师进行手试子检验,同时对其中9例中毒事件进行食品操作间的采样检查,以寻找造成食物中毒的真正原因。所有的以副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞菌引起中毒事件的检查工作,都是按照相关法律法规的要求进行的,符合相关的工作规范。结果根据最后的检验结果可知,根据细菌种类,检出率最高的为副溶血性弧菌,最低的为致病性大肠杆菌。其中,致病性大肠杆菌的检出率为3.5%,副溶血性弧菌的检出率为6.37%,金黄色葡萄球菌的检出率为4.78%,蜡样芽胞菌的检出率为5.73%。而根据样品分类,最高的是食品,最低的是厨具。其中,食品的检出率为87.80%,呕吐物的检出率为55.00%,厨具的检出率为3.48%,而手试子的检出率为19.61%。结论通过进行微生物学检验工作,有利于查找出造成细菌性食物中毒的细菌类型、污染源,从而对症下药,为治疗中毒患者提供相应的依据,帮助患者救治疾病。

• 单位
  吉安市疾病预防控制中心