目的:对超临界CO2流体萃取蒜头果油的工艺进行研究。方法:采用单因素试验和正交试验筛选最优萃取工艺,并用GC-MS法对最佳工艺萃取的蒜头果油脂肪酸组成进行分析。结果:确定了较适宜的蒜头果油萃取工艺为:原料的粉碎粒度8目,萃取压力35 MPa,萃取温度45℃,分离釜压力6 MPa,解析温度55℃,萃取时间2 h。蒜头果油收率32.3%,神经酸含量5.4%;分析鉴定出了蒜头果油中的12种脂肪酸成分。结论:超临界CO2流体萃取蒜头果油工艺稳定可行,重复性好,油的品质较好。
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