利用重组大肠杆菌发酵生产L-茶氨酸

作者：张通; 龙科艺; 曹华杰; 吴思佳; 元跃; 陈宁; 范晓光^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(22): 6-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021866

• L-茶氨酸
• γ-谷氨酰甲胺合成酶
• 发酵
• 分离提取

L-茶氨酸是茶叶中一种独特的非蛋白质氨基酸。γ-谷氨基甲酰胺合成酶可以催化L-谷氨酸、乙胺和ATP合成L-茶氨酸,但反应成本较高。为了提高L-茶氨酸的生产效率,该研究开发了直接发酵生产L-茶氨酸的新方法。首先,在大肠杆菌基因组上双拷贝Methylovorus mays来源的γ-谷氨酰甲胺合成酶基因gmas,获得了一株遗传稳定的用于L-茶氨酸生产的重组菌株。其次,在5 L罐中采用流加乙胺的方式发酵20 h,L-茶氨酸产量达到30. 45 g/L,糖酸转化率达到20.17%。最后,根据L-茶氨酸的物化性质拟定出合适的分离提取路线,从发酵液中获得了98.51%纯度的L-茶氨酸成品,总提取收率可达到70.34%。该方法操作简单,原料成本较低,具有较好的工业应用前景。

• 单位
  生物工程学院; 天津科技大学