广西鲜湿米粉产品抽检不合格原因及控制措施研究

作者：蒋才斌; 陆莉莉; 金晓兰; 谢周鉴

来源：现代食品, 2020, (06): 123-125.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.06.041

• 鲜湿米粉
• 不合格原因
• 食品添加剂
• 微生物污染
• 控制措施

鲜湿米粉是广西的传统特色食品,生产历史悠久,深受广大消费者喜爱。随着鲜湿米粉生产企业数量越来越多,年产量越来越高,鲜湿米粉的质量问题也日渐突出。本文提出了广西鲜湿米粉产品抽检中的主要质量问题为微生物污染问题和滥用食品添加剂问题,分析其原因,并针对不合格原因提出相应的控制措施。

• 单位
  广西壮族自治区产品质量检验研究院