饺子的营养情况研究

作者：马栋; 陈丽燕; 陈智雄; 徐永亮; 李理

来源：现代食品科技, 2009, 25(1): 111-113.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.01.030

• 饺子
• 营养
• 调查

本文研究了粤式早点饺子和东北饺子的营养成分,结果表明:38%的粤式饺子和80%的东北饺子其脂肪供热比超过了30%,此外两种类型的饺子蛋白质含量都比较低,而且东北饺子的食盐含量全部超过了10g/kg,需要引起消费者重视.

• 单位
  华南理工大学