走进乡间

来源：世界博览, 2022, (10): 14-15.

<正>五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。这两个“五谷”的版本，一种有麻无稻，一种有稻无麻，可以说是最早的“南北差异”体现之一。传统五谷在我国历史上有两种主流说法，一种是《周礼》中记载的“麻、黍、稷、麦、菽”，另一种则是《孟子》中记载的“稻、黍、稷、麦、菽”。稻俗称水稻、大米。品种特征有籼稻、粳稻两个亚种。籼稻比较喜暖，大多种植在亚热带和热带低海拔地区，颗粒细长，煮熟后不黏，彼此容易分开。粳稻较为耐寒，大多种植在亚热带和热带高海拔地区，颗粒粗短，煮熟后有一定黏性，可以做成饭团之类的食物。