紫山药贮藏保鲜与加工技术研究进展

作者：陈月英; 郑钊冰; 王彦平; 李东

来源：河南农业, 2020, (06): 40-55.

DOI：10.15904/j.cnki.hnny.2020.06.017

• 紫山药
• 贮藏
• 加工
• 综述

紫山药是药、食兼用的资源,具有降血糖、抗衰老、免疫调节、耐缺氧、健脾止泻等营养保健功能而备受青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药的贮藏保鲜和系列产品的加工技术研究概况进行综述,以期为紫山药的深度加工利用提供参考。

• 单位
  河南农业职业学院